#drojdie

• afânător — Substanță, ingredient sau instrument mecanic care servește la afânarea unui amestec, a unui aluat sau a unui strat de sol. În industria alimentară și gastronomie, indică un aditiv (biologic, precum drojdia, sau chimic, precum praful de copt ori bicarbonatul de amoniu) care generează gaze în timpul coacerii pentru a mări volumul compoziției. În agricultură, termenul poate descrie un utilaj (subsolier, cultivator) destinat mărunțirii pământului compactat.
• așăzătură — Formă rară, arhaică sau regională construită cu vocalismul 'ă' în loc de 'e'; așezare, mod în care sunt dispuse sau clădite lucrurile; sediment, drojdie sau strat de materie care se depune pe fundul unui vas cu lichid; temelie, poziție sau formă geometrică a unui obiect ori a unei construcții.
• ascomicetă — Ciupercă saprofită sau parazită din încrengătura Ascomycota, caracterizată structural prin prezența ascelor, organe în formă de sac în interiorul cărora se dezvoltă sporii de reproducere sexuală (ascospori). Reprezintă cel mai mare grup de fungi, incluzând specii cu o importanță ecologică și economică uriașă, de la drojdii microscopice folosite în fermentație, până la ciuperci comestibile de lux, cum sunt trufele și zburătoarele (zbârciogii).
• azăm — Formă regională veche, arhaism fonetic sau variantă grafică tolerată istoric în anumite arii rurale pentru substantivul 'azimă', desemnând o turtă preparată dintr-un aluat simplu de făină și apă, coaptă direct pe vatră sau pe lespede, fără adăugarea de drojdie ori alt agent structural de fermentare. În contextul tradițiilor empirice rurale, acest produs alimentar simplu era pregătit în mod ritualic în momente de sărbătoare sau în perioade de penurie, păstrând o conotație culturală profundă legată de puritate și simplitate.
• azâmă — Formă regională sau variantă fonetică fără diacritizarea modernă standard (azimă) pentru turta nedospită pregătită exclusiv din făină și apă, fără adaos de ferment sau drojdie, coaptă pe lespede ori în spuză. În tradiția satelor din anumite zone etnografice, acest produs reprezintă o formă de pâine arhaică, cu un puternic rol structural în practicile rituale comunitare, fiind asociată cu simplitatea alimentației rurale și puritatea spirituală a ofrandelor.