bacof
Definiție
Preparat gastronomic tradițional din regiunea Alsacia (Franța), cunoscut original sub denumirea 'Baeckeoffe', constând dintr-un amestec structural de trei tipuri de carne marinate (porc, vită și mutton sau miel) coapte la foc lent timp de câteva ore împreună cu cartofi feliat, ceapă și praz într-un vas de ceramică sigilat cu aluat. Numele său semnifică literal 'cuptorul brutarului', deoarece istoric gospodinele lăsau vasul la brutăria locală pentru a fi copt în căldura reziduală a cuptorului după coacerea pâinii.
Echivalente bilingve
- Bacof
- Tocană alsaciană
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, articulat: bacof-ul, plural: bacof-uri, genitiv-dativ: bacof-ului / bacof-urilor. |
| Formare | Împrumut și adaptare fonetică neologică în limba română a termenului alsacian/german 'Baeckeoffe', integrat structural în clasa neutrelor. |
| Ortografie / Pronunție | [ba-cof] (se pronunță cursiv, cu accentul pe ultima silabă; se acceptă și grafia originală franceză) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Gastronomici și Specialități Culinare Internaționale |
Exemple de utilizare în context
RO: Pentru cina festivă, bucătarul a preparat un bacof autentic, lăsând carnea la marinat în vin alb de Alsacia timp de 24 de ore.
EN: For the festive dinner, the chef prepared an authentic baeckeoffe, leaving the meat to marinate in Alsatian white wine for 24 hours.
RO: Secretul unui bacof savuros constă în sigilarea perfectă a capacului cu o bandă structurală din aluat simplu de făină și apă.
EN: The secret of a savory baeckeoffe lies in perfectly sealing the lid with a structural strip of simple flour and water dough.
RO: Acest bacof aburind a fost adus la masă direct în vasul oval de teracotă în care fusese copt la foc mic.
EN: This steaming baeckeoffe was brought to the table directly in the oval terracotta casserole in which it had been slow-cooked.
Expresii și sintagme corelate
Vas de bacof / Baeckeoffe terrine
RO: Caserolă ovală din ceramică smălțuită, decorată tradițional, folosită special pentru a distribui uniform căldura structurală în timpul coacerii.
EN: An oval glazed ceramic casserole, traditionally decorated, specifically used to evenly distribute structural heat during baking.
Marinadă pentru bacof / Baeckeoffe marinade
RO: Amestec lichid din vin alb sec, ienupăr, cuișoare, cimbru și usturoi utilizat pentru frăgezirea celor trei tipuri de carne.
EN: A liquid mixture of dry white wine, juniper, cloves, thyme, and garlic used to tenderize the three types of meat.
Sigilare de bacof / Luting a baeckeoffe
RO: Procedeu structural culinar de lipire a capacului cu un cordon de cocă pentru a păstra toate aromele și umiditatea în interiorul vasului.
EN: A structural culinary procedure of sticking the lid with a dough rope to retain all flavors and moisture inside the vessel.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.