albuș
Definiție
Substanță organică fluidă, vâscoasă, transparentă și bogată în proteine (în special ovalbumină), care înconjoară gălbenușul unui ou de pasăre sau de reptilă. Prin tratare termică ori batere mecanică, aceasta devine opacă, albă și solidă, având un rol biologic esențial în protejarea și hrănirea embrionului, precum și o utilizare structurală majoră în arta culinară și cofetărie.
Echivalente bilingve
- Albuș
- Albumina
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, articulat: albușul, plural: albușuri, genitiv-dativ: albușului / albușurilor. |
| Formare | Derivat lexical autohton obținut prin aplicarea sufixului substantival '-uș' pe baza adjectivului cromatic 'alb'. |
| Ortografie / Pronunție | [al-buș] (pronunțat clar, accentul căzând pe penultima vocală în formele articulate) |
| Sursă | Dicționarul Explicativ al Limbii Române (DEX) |
Exemple de utilizare în context
RO: Pentru a obține o bezea perfectă, bucătarul a bătut fiecare albuș până când compoziția a devenit extrem de fermă.
EN: To obtain a perfect meringue, the chef whipped each egg white until the mixture became extremely firm.
RO: Din punct de vedere nutrițional, un albuș este o sursă excelentă de proteine pure, având un conținut infim de grăsimi.
EN: From a nutritional point of view, an egg white is an excellent source of pure protein, having a negligible fat content.
RO: Rețeta tradițională de cozonac solicită separarea cu atenție a gălbenușului de acest albuș translucid.
EN: The traditional sponge cake recipe requires carefully separating the egg yolk from this translucent albumen.
Expresii și sintagme corelate
Albuș bătut spumă / Whipped egg whites
RO: Preparat obținut prin aerarea mecanică a albușului până la formarea unei structuri pufoase și stabile.
EN: A preparation obtained by mechanically aerating egg whites until a fluffy and stable structure forms.
Albuș de ou / Bird egg white
RO: Termen explicit utilizat în gastronomie pentru a diferenția ingredientul de alte structuri anatomice similare.
EN: An explicit term used in gastronomy to differentiate the ingredient from other similar anatomical structures.
Separare de albuș / Egg white separation
RO: Tehnică culinară de izolare a părții proteice a oului de cea lipidică în scopul obținerii unor texturi aerate.
EN: A culinary technique of isolating the protein part of the egg from the lipid part to achieve aerated textures.
Cuvinte cheie
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.