ardalâc
Definiție
Termen culinar arhaic de origine otomană, utilizat în trecut în Țările Române pentru a desemna un preparat tradițional din carne (adesea de oaie sau berbec), pregătit prin fierbere lentă cu multe condimente aromate, ori o garnitură picantă pe bază de legume. În sens extins sau regional, termenul definea un amestec dens, bine condimentat, servit ca aperitiv sau sos de însoțire în bucătăriile boierești din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea.
Echivalente bilingve
- Ardalâc
- Mâncare condimentată
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, articulat: ardalâcul, plural: ardalâcuri, genitiv-dativ: ardalâcului / ardalâcurilor. |
| Formare | Împrumut lexical din limba turcă, adaptat structural în lexicul românesc prin intermediul sufixului substantival '-lâc'. |
| Ortografie / Pronunție | [ar-da-lâc] (accentuat pe ultima silabă conform etimonului oriental) |
| Sursă | Dicționarul de Arhaisme, Regionalisme și Turcisme |
Exemple de utilizare în context
RO: Bucătarul de la curte a pregătit un ardalâc aburind pentru oaspeții de seamă ai boierului.
EN: The court cook prepared a steaming ardalâc for the boyar's distinguished guests.
RO: În rețetarele vechi se menționează că acest ardalâc necesită trei ore de fierbere la foc mic.
EN: In old recipe books, it is mentioned that this ardalâc requires three hours of slow simmering over a low heat.
RO: Mirodeniile aduse din Orient confereau un gust unic și o aromă puternică acestui ardalâc tradițional.
EN: Spices brought from the Orient imparted a unique taste and a strong aroma to this traditional ardalâc.
Expresii și sintagme corelate
Ardalâc de berbec / Mutton ardalâc stew
RO: Varietate principală a preparatului, realizată din bucăți fragede de carne gătite structural cu ceapă, ardei și mirodenii uscate.
EN: The main variety of the dish, made from tender pieces of meat structurally cooked with onions, peppers, and dried spices.
Oală de ardalâc / Pot of ardalâc
RO: Recipient tradițional din lut ars în care mâncarea era lăsată să scadă în cuptor pentru întrepătrunderea aromelor.
EN: A traditional baked clay vessel where the food was left to reduce in the oven for the blending of flavors.
Rețetă de ardalâc / Ardalâc recipe
RO: Instrucțiuni gastronomice arhaice păstrate în manuscrise, ce detaliază proporțiile exacte de condimente necesare.
EN: Archaic culinary instructions preserved in manuscripts, detailing the exact proportions of required spices.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.