amarare
Definiție
Acțiunea de a se amărî sau de a deveni amar și rezultatul ei; proces fizico-chimic sau biologic prin care un aliment, o băutură (precum berea sau vinul) ori o substanță organică capătă un gust amar pronunțat. În industria alimentară, definește fie o transformare controlată (cum este adăugarea de hamei pentru amararea berii), fie o degradare nedorită cauzată de oxidare, râncezire sau activitate bacteriană negativă.
Echivalente bilingve
- Amarare
- Amărire
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv feminin, articulat: amararea, plural: amarări, genitiv-dativ: amarării / amarărilor. |
| Formare | Substantivare a verbului 'amara' (a deveni amar / a introduce gustul amar) prin intermediul sufixului de acțiune '-re'. |
| Ortografie / Pronunție | [a-ma-ra-re] (pronunțat cursiv, cu accentul pe penultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Tehnici și de Industrie Alimentară |
Exemple de utilizare în context
RO: Procesul de amarare a berii depinde de cantitatea de acizi alfa eliberați prin fierberea conurilor de hamei.
EN: The bittering process of beer depends on the amount of alpha acids released by boiling hop cones.
RO: O amarare excesivă a uleiului de măsline indică faptul că măslinele au fost procesate împreună cu prea multe frunze.
EN: An excessive bittering of olive oil indicates that the olives were processed together with too many leaves.
RO: Tehnologul a analizat această amarare apărută în lotul de suc de citrice pentru a identifica bacteria responsabilă.
EN: The technologist analyzed this bittering encountered in the citrus juice batch to identify the responsible bacteria.
Expresii și sintagme corelate
Amarare cu hamei / Hop bittering
RO: Etapă tehnologică esențială în producția berii, realizată prin adăugarea timpurie a hameiului în cazanul de fierbere.
EN: An essential technological step in beer production, achieved by the early addition of hops into the boiling kettle.
Grad de amarare / Bittering scale / level
RO: Unitate de măsură (cum este IBU în industria berii) folosită pentru a cuantifica intensitatea gustului amar dintr-un lichid.
EN: A unit of measurement (such as IBU in the brewing industry) used to quantify the intensity of bitter taste in a liquid.
Amarare enzimatică / Enzymatic bittering
RO: Reacție biochimică naturală declanșată de enzime care descompun anumite peptide, generând compuși cu gust neplăcut.
EN: A natural biochemical reaction triggered by enzymes that break down certain peptides, generating unpleasant-tasting compounds.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.